Qu’on se le dise, le champagne a des concurrents ! Le Cava en est un ! Vin pétillant qui peut-être considéré comme une sorte de champagne espagnol a le vent en poupe puisque ses ventes font la grimace au marché du champagne. Le Cava est élaboré de manière très traditionnelle, avec une double fermentation en bouteille.

Son nom est d’origine catalane et symbolise l’endroit souterrain qui sert pour la conservation ou bien à l’élevage des vins, ce terme provient du mot latin cavus. Vin mousseux espagnol, élaboré à partir des cépages : Macabeo, Xarel.lo, Parellada, Malvasía, Chardonnay, Grenache, Monastrell, Trepat, Pinot Noir, le Cava est produit dans les régions de Catalogne, de l’Aragon, du Pays Basque, de la Navarre, de Valence, de La Rioja et de l’Estrémadure. Mais la plupart de la production du Cava est située en Catalogne (nord de l’Espagne).

Semblablement comparable au champagne d’après plusieurs amateurs de champagne, il est un petit frère de notre élixir préféré, puisqu’il est élevé de la même façon et est néanmoins plus fruité que lui et aussi plus doux en général.