Quel champagne accorder avec la galette des Rois ?

Je sais, il est peut-être un peu tôt, mais vaut mieux tôt que jamais ! Et puis l’’Épiphanie – le 6 janvier – ce n’est pas si loin que ça ! En vérité, je suis pressé de savourer la galette des Rois 2010, tant je suis gourmand et friand de toujours tester des nouveautés gustatives.

Tirer les Rois !

D’après de nombreuses sources et mon expérience personnelle, la galette des Rois (que tout le monde connait !), est un gâteau qui célèbre l’Épiphanie. Traditionnellement, elle se déguste quelques jours avant ou après cette date du 6 janvier (vous voyez bien que je ne suis pas en avance!).

Les ingrédients de base les plus courants de la galette des Rois sont : la pâte feuilletée et la frangipane (pâte d’amande et sucre). Mais il existe des galettes à la compote de fruits (pomme) ou avec des mélanges de chocolat. Aussi, on trouve le gâteau des Rois ! C’est une sorte de brioche composée de fruits confits. Je vous assure que cette galette ne demande pas d’être un expert pour la réussir ! J’ai essayé depuis plusieurs années et franchement c’est agréable de la confectionner et de l’adapter à ses goûts et au nombre de gourmands qui la dégusteront !

Si l’on se réfère à la tradition, la galette est l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie. La fève cachée dans la galette est tirée au sort lors du service des parts et une personne obtient cette fève, et devient le roi ou la reine de la journée. Il ou elle a le droit de porter la couronne dorée (en carton) qui accompagne toujours cette galette. Aussi, la tradition courante, veut que cet roi ou cette reine offre la prochaine galette !

Fèves en forme de bouteille de Champagne

A propos des fèves, qui étaient autrefois des graines de fèves (entendez pas là de légumes), étaient mises dans les galettes. Avec le temps, les fèves ont pris d’autres aspects en ressemblant souvent aux santons et représentant des personnages ou des objets (fabriqués aujourd’hui en porcelaine, biscuit de porcelaine, pâte de verre, métaux,…). On peut d’ailleurs trouver des fèves en forme de bouteilles de vin de champagne, de bouchon et même de seau à champagne !

Galette des rois et Champagne

Bon, c’est souvent au dessert que coule surtout le Champagne et les puristes le regrettent car ce n’est pas forcément le meilleur moment vu que la fin d’un repas ne permet plus dans certains cas d’avoir le palais adéquates pour déguster. Mais l’avantage avec la Galette des Rois, c’est qu’elle se consomme souvent en dehors des repas, comme un événement particulier, comme le goûter.

En ce qui concerne les possibilités d’appréciation du vin de Champagne et de la galette, le secret, qui est dans leur grande majorité des cas le constat des gastronomes et experts ; c’est le Champagne sec et demi-sec qui conviendront. Que ce soit un champagne rosé, un champagne blanc ou un champagne rouge, toutes les maisons de champagne vous proposent ce qu’il faut (Blanc de Blancs de Billecart-Salmon, Blanc de Blancs de Ruinart, ou les Bruts de chez Krug ou Deutz…). De plus, la Galette des Rois referme assez de sucre et de graisses pour qu’il soit nécessaire de se rincer le palais avec un contraste. Le champagne sec sera donc un vrai plaisir.

Je vous tiens au courant du champagne que nous allons déguster en famille à cette occasion ! Et laissez moi vous souhaiter une merveilleuse année 2010 !