Pour continuer notre route est partir à la découverte de producteurs de champagne, voici une petite découverte que j’ai faite dernièrement, sur l’exploitation de la vigne en Champagne de la famille Varnier-Fannière.
Varnier-Fannière : plus d’un siècle de qualité
Cette maison de champagne est née en 1860, à une époque où les vignerons vendaient annuellement, au moment de la vendange, l’ensemble de leurs récoltes de raisins aux maisons de négoce. Elles vendaient la totalité ainsi leur vin de Champagne dans le monde et ne possédaient pour ainsi dire aucune vigne. Les négociants actuels fonctionnement d’ailleurs encore de cet manière et s’approvisionnent toujours de la même manière, en allant chercher les raisins chez le producteur de champagne, les petits propriétaires, pour fabriquer leur vin de Champagne.
Produit, récolté et élaboré en exclusivité, dans une partie de la Région de Champagne, qui est délimitée par son sol et son sous-sol particuliers, l’appellation Champagne s’étend aujourd’hui sur environ 30.000 hectares au sein de 320 villages.
L’attribut de chaque village (sol, sous-sol, micro-climat, ensoleillement…) permet depuis longtemps l’élaboration d’une échelle des crus. Soit environ 80 et 100 % attribué à chacun des villages, en fonction de la qualité de ses raisins. Les villages qui sont classés, entre 90 et 99 % sont nommés Premier Cru, et les 17 villages qui sont classés 100 % sont qualifiés de Grand Cru. Les Grands Crus disposent donc de la meilleure qualité de la région Champagne.
Le fruité champagne brut grand cru Varnier-Fannière
En essayant de dénicher de nouvelles bouteilles, j’ai placé ma dernière dévolue sur une maison dont on ne parle pas forcément au quotidien. Pour l’instant j’ai simplement goûté leur champagne brut, ce qui validera le vieil adage qui dit que la notoriété d’une grande Maison de Champagne pouvait aussi se juger sur la qualité de son vin de champagne Brut. Leur Brut Grand Cru est un assemblage de différentes années de vendanges, dont le vieillissement moyen en bouteille est d’environ trois ans.
Après la préparation de la dégustation, le vin de champagne Brut Grand Cru Varnier-Fannière dévoile une robe fraîche, de couleur jaune pâle dont les reflets font penser à de la jade. Son nez déploie des arômes d’agrumes et des notes de fruits mûrs, voire de pomme verte. Une fois en bouche, son attaque est vive, et son équilibre montre que le Chardonnay est omniprésent, avec une touche finale minérale. Un Champagne brut idéal pour l’apéritif, il ravira les amateurs de vin de champagne où le rapport qualité/prix est un atout majeur.
