Nombreux sont les amateurs de vins et de champagnes à rechercher des produits bio. Bien entendu parmi ces amateurs, l’achat de vin ne se limite pas à l’étiquette Bio, mais bel est bien attaché à la volonté de préserver la qualité du vin, des vignes et de tout ce qui est lié à cette éco-anxiété naissante dans tous les domaines économiques et sociaux.

Le vin n’échappe pas à cette demande du Bio, du Naturel. Et c’est tant mieux, car le vin biologique, ou plutôt le vin issu de raisins de l’agriculture biologique, est à mon avis un bon sens pour prendre conscience des dégâts causés par l’industrialisation par l’usage de produits chimiques dans nos vignes. Je dis « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », car pour l’instant, le label Bio ne prend en compte que cette part. La mention qui devrait d’ailleurs faire bonne figure sur les cartes des vins et champagnes devrait nous paraître plus clair pour comprendre que le vin n’est pas totalement biologique, mais uniquement son raisin pour une grande partie de la production des vins dit « Bio ».



Pour continuer notre route est partir à la découverte de producteurs de champagne, voici une petite découverte que j’ai faite dernièrement, sur l’exploitation de la vigne en Champagne de la famille Varnier-Fannière. Cette maison de champagne est née en 1860, à une époque où les vignerons vendaient annuellement, au moment de la vendange, l’ensemble de leurs récoltes de raisins aux maisons de négoce. Elles vendaient la totalité ainsi leur vin de Champagne dans le monde et ne possédaient pour ainsi dire aucune vigne.