La période estivale se termine et c’était sans doute l’occasion pour nombreux amateurs de plaisirs gustatifs de découvrir des artisans glaciers. Car comme nous le savons, l’été est propice aux glaces, mais encore plus aux sorbets, bien que les périodes de fêtes d’hiver soient aussi un point culminant pour en savourer.

C’est en découvrant plusieurs sorbets très sympathiques, comme le citron-basilic, que je me suis hâté de rédiger un petit billet sur l’histoire des desserts glacés. Cette aventure commence il y a longtemps en Chine et en Arabie.

Après la petite histoire sur les sorbets et glaces, je vous propose quelques éléments de base pour vos recettes de sorbets à faire chez vous, avec 3 idées de recettes de sorbet au champagne, à apprécier en famille ou entre amis, voire en solo pour les plus gourmands !

Que de bonnes nouvelles dans le monde du champagne. Je me passe du jeu de mots avec la pleine effervescence. La Maison Pol Roger annonce la sortie de sa cuvée Winston Churchill millésimée 1999, mais pendant ce temps le lourd passé de l’histoire du champagne remonte à la surface. 30 bouteilles de champagne de plus de 200 ans ont été retrouvées au fond de la mer Baltique, entre la Suède et la Finlande, dans une épave. L’annonce créée la surprise auprès des amateurs de champagne et des professionnels de la bulle. Il n’est pas rare que l’on fasse des découvertes de vieilles reliques précieuses et chargées d’histoire, mais là, c’est une trentaine de bouteilles de champagne qui ont été découvertes dans une épave en pleine mer. Ces bouteilles dateraient de 1780, même si l’année n’est pas encore précisément identifiée.

Certains spécialistes seraient d’accord sur le fait que ces bouteilles soient encore buvables, et surtout parce que les heureux plongeurs de cette découverte en ont ouvert une pour fêter l’événement. Dans les plus vieilles découvertes de bouteilles d’alcool, ces bouteilles de champagne ne seraient pas les plus vieilles bouteilles de champagne au monde, mais elles ont de particulier que c’est sans doute les plus vieilles bouteilles de champagne encore buvables à ce jour.

Nombreux sont les amateurs de vins et de champagnes à rechercher des produits bio. Bien entendu parmi ces amateurs, l’achat de vin ne se limite pas à l’étiquette Bio, mais bel est bien attaché à la volonté de préserver la qualité du vin, des vignes et de tout ce qui est lié à cette éco-anxiété naissante dans tous les domaines économiques et sociaux.

Le vin n’échappe pas à cette demande du Bio, du Naturel. Et c’est tant mieux, car le vin biologique, ou plutôt le vin issu de raisins de l’agriculture biologique, est à mon avis un bon sens pour prendre conscience des dégâts causés par l’industrialisation par l’usage de produits chimiques dans nos vignes. Je dis « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », car pour l’instant, le label Bio ne prend en compte que cette part. La mention qui devrait d’ailleurs faire bonne figure sur les cartes des vins et champagnes devrait nous paraître plus clair pour comprendre que le vin n’est pas totalement biologique, mais uniquement son raisin pour une grande partie de la production des vins dit « Bio ».