Nombreux sont les amateurs de vins et de champagnes à rechercher des produits bio. Bien entendu parmi ces amateurs, l’achat de vin ne se limite pas à l’étiquette Bio, mais bel est bien attaché à la volonté de préserver la qualité du vin, des vignes et de tout ce qui est lié à cette éco-anxiété naissante dans tous les domaines économiques et sociaux.

Le vin n’échappe pas à cette demande du Bio, du Naturel. Et c’est tant mieux, car le vin biologique, ou plutôt le vin issu de raisins de l’agriculture biologique, est à mon avis un bon sens pour prendre conscience des dégâts causés par l’industrialisation par l’usage de produits chimiques dans nos vignes. Je dis « vin issu de raisins de l’agriculture biologique », car pour l’instant, le label Bio ne prend en compte que cette part. La mention qui devrait d’ailleurs faire bonne figure sur les cartes des vins et champagnes devrait nous paraître plus clair pour comprendre que le vin n’est pas totalement biologique, mais uniquement son raisin pour une grande partie de la production des vins dit « Bio ».



On ne le sait peut-être pas assez lorsqu’on est amateur de champagne, mais l’entretien du vignoble est une opération permanente. A chaque saison, les viticulteurs chouchoutent leurs vignes pour que les bulles puissent encore vivre longtemps et garantir une belle qualité de notre élixir préféré. Choisir son champagne ne soustrait pas forcément la connaissance des opérations menées par les valeureux vignerons !

Dans la prestigieuse « côte des blancs » de champagne, les viticulteurs organisent une opération nommée de « confusion sexuelle ». Cette dernière est d’une ampleur exceptionnelle, puisqu’elle permet de limiter la reproduction d’un nuisible, les papillons cochylis. « Les larves de ce papillon attaquent nos raisins » explique le syndicat des vignerons.