Le champagne n’a pas pour vocation d’être mélangé ou agrémenté d’une autre boisson, à l’inverse du mousseux ou du crémant. Cette pratique de modification du champagne est parfois le moyen de gâcher savourer un élixir qui ne serait pas un champagne trop apprécié, mais que l’on souhaiterait tout de même boire. Cette démarche je ne vous la conseille pas.

Pour réaliser un cocktail, qu’il soit au champagne ou non, demande de bons ingrédients de base – ce qui ne signifie pas qu’il sera coûteux, mais simplement, qu’il faut bien choisir son champagne, ses épices, son sucre de canne,…

Par contre si vous souhaitez créer des cocktails ou savourer des champagnes d’une manière différente, vous pouvez compter sur ma participation !

Mais, jamais ô grand jamais je ne prendrai de champagne de mauvaise qualité. Plutôt boire un jus de fruit ou de l’eau !

Champagne : la couleur d’un cocktail

L’avantage du champagne dans un cocktail, est d’apporter une fraîcheur tout particulière, et c’est aussi une autre façon d’oser les cocktails.

Les Cocktails à bases de champ’ peuvent faire hérisser le poil de l’amateur de champagne. Pourtant, grâce aux champagnes pas cher et de bonne qualité comme on peut les trouver aujourd’hui, il est possible d’outre passer ce qui était autrefois un sacrilège.

En quelques années, le champagne a changé de statut, en devenant moins coûteux, mieux distribué et surtout moins réservé aux classes bourgeoises dans l’inconscient collectif.

D’ailleurs, cela n’est pas un hasard si, de nombreux bar proposent des cocktails au champagne. Oui ! Car c’est frais, léger et moins conventionnel que la coupe de champ’ !

Bellini : premier cocktail  au champ’

Généralement, les barmen adorent associer le champagne avec des fruits frais ou des saveurs plutôt florales.

La recette de base

L’exemple du cocktail à base de champagne n’est pourtant pas si récente. Le cocktail au champ’ aurait pour origine le savoir-faire d’un patron de bar italien. C’est en 1948 que Giuseppe Cipriani, le patron-barman du Harry’s Bar de Venise (Italie), décide d’inventer le cocktail à bulles ! Ce dernier  fait toujours office de référence, et se nomme le Bellini.

Ce cocktail de champagne est un savoureux mélange composé d’un nectar de pêches fraîches, d’un sirop de sucre de canne et d’un champagne.

Les ingrédients de ma recette perso du Bellini

• Champagne (Brut de préférence, mais un champ’ rosé sec sera excellent aussi)
• 4 cl Nectar de pêche
• 1 cl Jus de citron
• Quelques gouttes de sucre de canne

Prenez une coupe de champagne que vous remplissez à moitié de champagne. Dans un shaker, mélanger le sucre de canne, le citron et le nectar de pêche. Secouez en fonction de la légèreté que vous souhaitez obtenir. Verser délicatement le mélange dans le verre, en remplissant jusqu’au bord. Remuez très doucement pour ne pas briser les bulles de champagne. Pour la décoration, vous pouvez couper une tranche de pêche et de citron que vous suspendrez sur le rebord du verre. Pour la dégustation, le champagne doit être très frais, alors pensez à un seau à champagne.

Bon cocktail = Bon champagne

Ne croyez pas que n’importe quelle boisson à bulles puisse faire l’affaire pour votre shaker. Leur choix doit est très précis, pour son coloris et aussi parce qu’il y a un caractère différent dans chaque champagne, qui semblerait mieux convenir en fonction des cocktails de champagne.

Les meilleures périodes pour succomber aux cocktails à base de champagne sont sans doute celles des saisons regorgeant de fruits.

Mais il existe tellement de possibilités qu’il sera possible d’en consommer toute l’année pour apporter de belles bulles de champagne dans vos festivités.

Pour dénicher un champagne (brut, sec, millésimé…) que vous allez réserver à vos cocktails, je vous conseille d’aller regarder ce que propose les différentes maisons de champagne. Vous pouvez découvrir de belles affaires chez 1855 ou Plus de Bulles, mais aussi dénicher vos propres maisons grâce au Guide du Champagne.

Les bases du cocktail au champagne

Important pour la réalisation de vos cocktails au champ’, il faut vous munir de l’indispensable shaker, d’un bon couteau, d’une planche à découper, un tablier (indispensable), des épices (gingembre, cannelle…), du sirop de sucre de canne.

Ces articles sont la base, mais il existe de nombreux ustensiles et gadgets pour réaliser de sublimes cocktails au champagne, colorés, fruités, architecturaux ou simples et plein d’identité !